Chef John's Coq Au Vin Receita

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Eu gosto de usar osso-in, pele-on coxas de frango em vez de um galo velho para o meu coq au vin. Como todos os pratos assados, cortes mais resistentes com muito tecido conjuntivo funcionam melhor, e em um frango que seria a seção coxa/perna. Claro, alguém vai perguntar se eles podem usar peitos de frango; Por favor, não faça isso. Eles simplesmente não vão adicionar essa bondade pegajosa ao líquido refogando que as coxas vão.

Ingredientes Como fazer
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